蜂蜜柠檬水
蜂蜜柠檬水（做法89）
柠檬味酸微甘性温，归肺、胃经，生津解暑，清香提味。尤宜夏季清润养心之时令食养，顺应“天人相应”之理。
食材
步骤
- 这材料柠檬也可，青柠也可，之前我已经做了一罐柠檬片切成片的了，放冰箱几个月了、这次就用青柠做一批，柠檬洗干净控水晾干，表皮最好是用粗盐搓一下
- 随后去掉首位，切成薄片、下入提前消毒控干水分的罐子中
- 将蜂蜜全部倒进去盖住所有的青柠薄片
- 这一瓶是我四月份做青梅酒的时候一起做的柠檬蜂蜜
- 夏天泡水喝，超级解渴消暑
适合什么人吃
烹饪难点
柠檬要现挤汁（久泡发苦），控制水温
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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