简单三步冻柠檬片
简单三步冻柠檬片是一道做法直接的家常菜。操作顺序大致是：切。火候上大约需要2-3小时。从食养上讲，N个柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 这个步骤可以省略，因为用盐搓了两遍，手都搓红了，柠檬还是滑溜溜的，又用小苏打粉泡（如图），还是没办法去掉柠檬皮上的腊。于是直接将皮刨掉，尽量轻一点薄薄的去皮，皮也别浪费了，用厨房纸包起来放冰箱除味。
- 第一步：削皮
- 将皮包起来放冰箱除味
- 第二步：用保鲜袋装起来放急冻2-3小时
- 第三步：切成片装盒冰箱保存
- 冻过之后的柠檬水分都凝固了，比较容易切，又不损失营养成份。
- 5个柠檬做了满满2大盒，以后随时都有新鲜的蜂蜜柠檬茶喝了，每次取2-3片，泡茶加蜂蜜，非常好喝。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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