宝宝皮冻
「宝宝皮冻」以猪皮为主料，再配上葱、姜、香叶。做法走的是水煮的路子，依次煮、切、蒸。从食养上讲，葱味甘性平；八角味甘性平。
食材
步骤
- 首先检查一下杂毛，很重要的一点，亲爱的乡亲们在购买猪皮的时候一定要选择脂肪层薄，杂毛少的，如果像我一样马大哈买了张皮草回来。。。唉 说多了都是眼泪，拔完毛我已两眼昏花。
- 冷水下锅水开后煮七八分钟，盛出来控干水分水分自然凉透。冷却过后用刀刮去脂肪层，尽量刮的干净一些
- 最后接着次检查杂毛有没有清理干净，就可以改刀了，切成长4-5厘米宽5毫米左右的条，热水下锅下入葱姜料酒，水开后煮十分钟盛出待用
- 烧一壶开水待用，在锅里先下入肉皮，接着加入开水，水没过肉皮两公分左右就ok，加入桂皮等所有香料，文火煮2个小时，需要盖上盖子减缓水分蒸发，最后肉皮和水的比例大概是一比一左右。
- 时间到了后加入一点酱油、盐，随后熄火，温度稍微下来一点之后可以加入乐扣方盒（需要在盒中刷一层香油或橄榄油以便脱模），冷却到室温，随后下入冰箱继续冷却。
- 锵锵锵，这样就好啦～
- 调一碗醋汁放一点油泼辣子，美美的年味皮冻就好啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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