春食韭菜

食材

• 猪绞肉
• 盐
• 可以买现成的

步骤

1. 韭菜、干虾仁、新鲜猪绞肉。
2. 干虾仁用料酒浸泡10分钟，去去腥味。盛出后用清水洗一洗，剁碎，需要一些生姜碎。
3. 将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中。
4. 调入一勺盐、一勺五香粉、3/1勺花椒粉、一点点白糖、一勺味精。
5. 随后给肉馅中打点儿水，水要一点一点加，不要一下子倒进去，水吃进去了接着加，边搅拌边添入清水，肉馅变软不干硬便可。添入清水的目的可以使肉馅更加滑嫩。
6. 春天的韭菜真是鲜啊！刀切下去“咔嚓咔嚓”的脆响声……
7. 韭菜下入刚才和好的肉馅中。
8. 可以接着来一点生抽提个鲜。（此步骤可以在第四步进行，加到肉馅中）
9. 锅贴馅就拌好了。
10. 将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。
11. 中间捏合，两边不捏。
12. 锅里来些油（不粘锅的话，更好操作，一般铁锅容易粘，多放点油也可解决），点火加热后，将锅贴依次码放在锅底。
13. 待锅贴底稍微煎黄一点儿，接着淋入清水。
14. 水量能掩住锅贴饺子底部1/3便可。
15. 迅速盖上锅盖，转最小的火。
16. 期间将锅子稍微转一转，受热均匀，7、8分钟大概就可以了。

适合什么人吃

烹饪难点