大阪烧!简单对味儿
大阪烧!🏮简单对味儿~
家常做「大阪烧!简单对味儿」，主角是面粉、鸡蛋，再配上圆白菜、绿彩椒、小葱。操作上是典型的红烧：切、煎、淋。其中最要紧的一步大约需要5分钟。按食养的说法，葱味甘性平；适量面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将虾、圆白菜、绿彩椒、小葱切小块备好。适量面粉(最好筛细)，打一个或俩个鸡蛋，放少许鸡精和盐，加入适量牛奶，充分拌匀后成稀糊状，下入准备好的材料混合均匀。
- 平底锅少量油，中文火开始慢慢煎熟～等到底面颜色金黄略焦（忘记拍照，看起来焦脆就好），翻面继续煎5分钟左右。
- 海外党第一次做木有买到…木鱼花、海苔和日式蛋黄酱，但是淋上美味的日式大阪烧酱料后，美味的不得了。我家歪国小哥惊叹赞Japanese Pizza很好吃，大家也来快手试试吧！(●°u°●) 」
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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