喂饱小怪物速成班－太爷爷的家传老少平安
「喂饱小怪物速成班－太爷爷的家传老少平安」的主料就是猪肉馅、鸡蛋，再配上葱姜花椒。过程属于清蒸，主要动作是煮、打散、搅、拌。葱味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 葱姜花椒适量清水 下入小锅煮开
- 煮开 晾凉待用（我早晨时间紧张 会对一半冷水）
- 猪肉馅 放浅碟打散
- 加入鸡蛋 胡萝卜丁 搅上劲
- 一点点调入晾凉的葱姜花椒水 边倒边搅拌 水可以多放一些
- 调入适量的盐糖胡椒生抽料酒 搅拌 水几乎加到平盘 蒸出来会很多肉汁可以拌饭
- 电饭锅底部放按平时正常量下入蒸饭的米和水 我还会放上点小米
- 架上架子
- 下入肉盘 盖上盖子 走一个蒸饭的程序
- 开锅
- 上桌
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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