肉松小贝
肉松小贝（做法72）
「肉松小贝」的主料就是低筋面粉、鸡蛋，再配上克肉松、沙拉酱。过程属于烘烤，主要动作是拌、切、烤。火候上大约需要15分钟。关键一步是烤好的蛋糕胚子凉至不烫手的时候对半切，注意底部不要完全切断。#蛋糕体味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将色拉油、蛋黄、牛奶加入碗中。
- 三者充分拌匀。
- 加入过筛的低筋面粉充分拌匀至无粉状态，切勿搅拌过度起筋。
- 蛋白粉三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 打好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黄糊拌稍微拌之后（以免消泡），接着整个加入剩下的蛋白霜内翻拌均匀。
- 将混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋中。
- 在烤盘上挤出4个圆形，放入预热好175度的烤箱中烘烤15分钟。
- 烤好的蛋糕胚子凉至不烫手的时候对半切，注意底部不要完全切断。
- 在蛋糕胚的中间和四周（除底部之外）涂抹适量的沙拉酱。
- 沾上适量的肉松。
- 美美的肉松小贝就完成了！
- 开吃！！
适合什么人吃
烹饪难点
戚风底要倒扣冷却，肉松要趁热铺（才粘得住）
小常识
面包甜点摆盘与拍照：留白、配色、光线与构图
难点一：拍出来扁平、没质感。原因：用相机背后的正面光打光，食物失去阴影和层次。判断：照片平、糊成一团、没食欲。解决：改从侧面（时钟九点或三点方向）或逆光打光，关掉厨房顶灯，只用窗边柔和散射光，离窗二到四英尺，阳光太强用白窗帘或烘焙纸柔光。补救：后期把阴影处提亮、高光压一点。
难点二：偏色、发黄发绿。原因：白平衡错，顶灯偏黄绿、荧光灯偏绿。判断：白色盘子不白、食物颜色失真。解决：拍前先调白平衡，色温设五千五到六千K略偏暖，点画面里本该是白的部分让软件自动校正。补救：后期先校白平衡再调别的。
难点三：盘面太满、显乱。原因：把食物死死堆在盘正中心，或餐具花纹繁杂喧宾夺主。判断：一眼乱、找不到主角。解决：用纯白、深灰或黑等纯色盘，盘面留三到五厘米空白呼吸区，主体放三分法交叉点而非正中，配角放边缘做引导线。补救：重摆，去掉多余道具，宁缺毋滥。
难点四：角度选错、立体感丢失。原因：高耸食物用俯拍、扁平食物用平视。判断：汉堡拍成饼、披萨拍成墙。解决：扁平的（饼干、拼盘、吐司切片）用俯拍九十度，高耸的（多层蛋糕、叠松饼）用平视零度，其余（大多数面包、餐点）从四十五度角起手。补救：换角度重拍，手机举到与桌面平行做俯拍。
难点五：配色脏、不突出。原因：冷暖不分、鲜艳菜放浅盘被吃掉。判断
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