自制黑糖波波牛乳
家常做「自制黑糖波波牛乳」，主角是木薯粉、牛奶。操作上是典型的水煮：切、煮、拌、搅。按食养的说法，适量木薯粉味甘性平；一勺可可粉味甘性平。
食材
步骤
- 1】红糖 | 黑糖 加入嫩肉粉，喜欢甜味就多加糖，喜欢淡味就少加糖。 用开水一小勺一小勺加入粉末，充分拌匀，能成团便可。千万不要一次太多水 2】揪成小球，撒上嫩肉粉防止粘连，更快捷的方法可以用刀切小块。我懒得动刀了 3】红糖水煮开，放入珍珠下锅，不停搅拌，红糖水容易收汁边稠，所以中间看情况添入清水，否则会粘锅。
- 4】中间可以拿出来一粒尝尝口感，OK的话就可以熄火了。煮的时间越长越q弹。
- 5】黑糖波波盛入杯中，加入冰镇牛奶。 黑糖波波可可切记不要倒太满，要给可可留空间。 附黑糖波波调配：可可粉一勺一勺开水，充分拌匀，加入杯中。可可一定水要少！
- 搅拌搅拌就可以喝了！
- 好喝极了
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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