懒人
懒人（做法6）
这道「懒人」用料不复杂：香菇、鸡腿，再配上料酒。烹饪顺序按清蒸来——剁、拌、腌、蒸。成品入味，吃起来清淡宜人。前后大约需要15分钟。按食养的说法，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 鸡腿剁块冲洗干净待用 此刻顺便将干香菇泡热水里泡开
- 除了小米椒蒜葱之外 将调料都放入鸡腿里充分拌匀待用 静置15分钟~这期间大伙们可以去看电视洗澡啊打游戏啊 放久点比较入味噢~
- 这步开始我就没拍照了！！随后将香菇切成一片一片的 一部分平铺在盘子上 接着放上腌好的鸡肉 接着将剩下的香菇码在上面 随后将小米辣蒜泥下入
- 就可以上锅蒸啦~~ 这步可以跟煮饭一起，直接煮饭放在电饭锅上 也可以单独蒸 看你们喜欢啦 蒸到戳戳鸡肉能戳透就注可以起锅咯~
- 这是起锅的亚子，有葱花的同学可以放上葱花 好看点~当然咱们这种只求高效率的不放也没关系啦
- 便当成品~鸡肉好入味好好吃呜呜呜
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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