棒棒糖奶酪
棒棒糖奶酪🧀️
这道「棒棒糖奶酪」用料不复杂：吉利丁片、牛奶，再配上芝士片。烹饪顺序按烘烤来——拌、烤。入口细腻，香甜适口。关键火候大约需要2-4小时。芝士片味甘性平；吉利丁片味甘性平。
食材
步骤
- 将牛奶，芝士片，糖，炼奶混合均匀
- 炼奶，这个牌子的还不错
- 将吉利丁片剪小下入凉开水中融化
- 将混合均匀的奶液放文火上加热至芝士片融化
- 放凉后加入软化好的吉利丁片，拌匀
- 过筛使之细腻
- 加入模具中（模具下面放了一个烤盘，方便拿取）放冰箱冷藏2-4小时左右，我一般放4小时，拿出后脱模便可
- 剩下的可以直接放其他容器中，成型后拿出切小块
- 弹弹弹，冰冰凉凉的奶酪棒和奶酪块，赶紧给宝宝做起来
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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