夏日缤纷水果燕麦塔
家常做「夏日缤纷水果燕麦塔」，主角是纯杏仁粉、鸡蛋液，再配上南瓜粉、甜菜根粉。操作上是典型的烘烤：冷藏、烤。成品细腻，吃起来外脆内软。其中最要紧的一步大约需要12分钟。从食养上讲，燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱。
食材
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步骤
- 首先，可以将麦片中的稍大点的果干挑出来，装饰成品用。 杏仁粉和糖粉过筛到燕麦片中，用料理机打一会儿，主要是将燕麦片打的细腻些，顺便将杏仁粉和糖粉混合均匀。
- 将混匀的麦片加入碗中，看，是不是细腻多了呢。接下来加入鸡蛋液和黄油，用手揉捏均匀成团，不用担心会上筋啥的，因为用的是燕麦片不是面粉，所以不用考虑。随后平均分成三等份。1⃣份中加入草莓粉、一份中加入南瓜粉，一份中加入甜菜根粉（或红曲粉）揉捏均匀。
- 随后将三个颜色的燕麦团盖保鲜膜分别擀成2mm厚的皮，并放冰箱冷藏到稍硬一点。
- 将6个小塔模全都刷上软化的黄油（用于防粘）
- 拿出塔皮辅上，并用牙签将底部和四周都扎上小孔，由于塔皮全是用燕麦片做的，粘性较低，往搭模里放的时候很容易开裂，没有关系，直接用手按压整理就可以了，裂的地方会粘上，完全没有痕迹。全装好后送入冰箱冷藏一会儿。这时预热烤箱至175度，拿出塔模送入冰箱烘烤，175度烤10分钟定型后，调低温度至140度，随后盖锡纸烤12分钟左右便可。
- 拿出烤盘，塔皮刚出炉有点软，不要动它，等放凉之后，轻轻地脱模。一定要轻拿轻放。
- 准备塔馅儿的食材：40克水果燕麦片和南瓜子仁、核桃仁、果干称量好混合。
- 擦一个柠檬皮屑，榨半个柠檬的汁。随后奶锅中加入白砂糖和水怡，加入柠檬汁和柠檬皮屑开文火加热至118度（这一步忘记拍了），熄火。接着将麦片果干坚果混合材料加入奶锅中用刮刀翻拌均匀，稍凉一些后分成6份。
- 将每一份用手团成团，下入塔壳中，入烤箱140度烤10分钟左右便可。刚烤出来有些软，放凉就可以了。
- 泡了茉莉花茶，用雀巢淡奶油做了奶盖，妥妥的下午茶时光。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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