风味古斯米，一人能吃两盘
「风味古斯米，一人能吃两盘」以古斯米、饮用水为主料，再配上冷冻蔬菜、洋蓟、柠檬。做法走的是烘烤的路子，依次切、烤、煮、焖。前后大约需要30-40分钟。从食养上讲，古斯米味甘性平；饮用水味甘性平。
食材
步骤
- 红甜椒竖着从中间切成两半，去掉里面的籽。
- 洋蓟切掉梗，用手握住倒扣着在砧板上砸几下。
- 让其中心松散开。
- 柠檬切成小块。
- 将红甜椒和洋蓟下入烤盘中，表面涂上橄榄油，洋蓟的中心也倒进去一点橄榄油。随后下入烤箱，180度，烤30-40分钟。
- 烤甜椒和洋蓟的同时，烧125毫升的饮用水，煮开后，从火上移开，加入古斯米，充分拌匀后，盖上盖子焖5分钟。
- 焖好后，接着次充分拌匀。
- 开中温火，加入橄榄油，油热后下冷冻蔬菜（无需解冻）煸炒。
- 炒至熟透后，分2次加入古斯米，继续煸炒均匀。
- 加入2汤匙酱油和1茶匙粉盐调味，继续煸炒均匀便可熄火。盛出待用。
- 直到甜椒变软、洋蓟表面变焦，就烤好了，拿出。
- 拿出烤好的洋蓟，撒上黑胡椒，吃的时候接着根据口味撒一点盐。（其实这个和古斯米没关系，我是一起做的，可以忽略洋蓟）
- 将烤好的红甜椒装到盘子中，填上古斯米，放上柠檬和绿橄榄，撒上现磨黑胡椒便可。
- 这个就是古斯米。
- 长这样哦。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App