纯小白蚝油生菜
这道「纯小白蚝油生菜」用料不复杂：生菜、生抽，再配上蒜。烹饪顺序按快炒来——搅、切、炒。从食养上讲，蒜味甘性平；生菜味甘性凉，归胃、大肠经，清润安神，脆嫩宜生食。
食材
步骤
- 生菜冲洗干净用开水焯熟待用。
- 3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺糖，加凉白开搅和均匀，待用。
- 祭出我的小绞肉机，手残切菜党必备利器。将蒜搅成沫沫。
- 热油，将蒜末倒进去迅速煸炒，接着将酱汁倒进去入一下味道就可以直接浇在生菜上啦。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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