桃山皮月饼
桃山皮月饼（做法39）
「桃山皮月饼」的主料就是牛奶桃山皮、紫薯桃山皮，再配上红酒桃山皮、馅料。过程属于烘烤，主要动作是烤。成菜清甜，香甜适口。火候上大约需要12-15分钟。关键一步是事先将搭配好的饼皮按到模片上（不要多哦，一点点就可以了）。从食养上讲，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；抹茶桃山皮味甘性平。
食材
步骤
- 先将需要的材料和工具先准备起来
- 先将桃山皮准备起来，每一种颜色的桃山皮都平均的称好15克，馅料每份35克。
- 接着将分好的饼皮按扁，将称好的馅料包起来揉圆
- 都准备好后，接着先每一种颜色的桃山皮都各种取一点出来，按照自己喜欢的颜色来搭配
- 事先将搭配好的饼皮按到模片上（不要多哦，一点点就可以了），
- 接着在将包好的月饼放到模具里
- 放在烤盘里直接压模
- 这样出来的月饼表面就会出现多种颜色了
- 按照自己的喜好来配色
- 做好的月饼就可以送进预热好的烤箱里烘烤了
- 烘烤温度：170度，烘烤时间：12-15分钟
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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