零难度高颜值缤纷月饼

食材

• 饼皮
• 牛奶桃山皮
• 口味调整
• 奶黄桃山皮
• 树莓冻干粉
• 蓝莓冻干粉
• 芒果冻干粉
• 红心火龙果冻干粉
• 抹茶粉
• 芒果干等替代馅料
• 绿豆沙
• 清香草莓
• 草莓冻干粉
• 草莓冻干脆

步骤

1. 在做这个方子之前，首先要注一下： 1⃣这一个方子主要是写给一些没有烤箱和新入坑的小伙伴们做的，所以说里面所有的材料都是可以买现成的。 2⃣里面所有的口味都可以根据自己可以买到的材料进行调整，这里只是教大家一个制作月饼最简单的方法，而不是一定要拘泥于这几种口味，因为我里面有一些水果冻干粉和冻干脆是市面上买不到的，所以你们可以根据能买到的材料进行制作和调整。 3⃣如果是非常有经验的小伙伴里面的奶黄和流心馅都是可以自己做的，不过桃山皮不建议自己做，因为自己做的话非常容易坏，现在的天气最多就只能放三到四天就会坏了，所以皮建议买现成的。
2. 由于是临时想到做这个方子，所以流心馅没有来得及去冷冻，这里借用了矿泉水瓶盖和保鲜膜来称取流心馅的份量。如果大家要做这个方子的话，可以将流心馅提前冷冻24小时以上，随后拿出来称取。流心馅一定要在有空调的情况下进行操作，不然非常容易融化。
3. 将称取好的流心馅上边的保鲜膜拧紧，用长尾夹夹紧，放到冰箱里去冷冻，冻硬便可。
4. 将所有的饼皮和馅料，蜜豆称好，冻干脆和冻干粉最后称。注意： 1⃣这里所有的冻干粉都是无糖的冻干粉，不能买那种果味粉，因为那种里面本身是含糖的加到饼皮里面会比较甜。 2⃣由于我这里是给大家示范的需要，所以将冻干粉和冻干脆全部都提前称出来了，你们做的时候建议做一个倒一点，直接将冻干粉称好倒在饼皮或者馅里面，因为如果提前倒出来的话冻干粉和冻干脆非常容易受潮。流心馅做的时候接着拿出来，非常容易化。 3⃣所有的冻干脆都需要将它们切成小颗粒的形状，不然的颗粒太大，包起来不够平整。 4⃣奶黄皮是由10克牛奶桃山皮和5克奶黄桃山皮一起揉出来的，因为如果直接用奶黄皮的话，口感会比较容易便腻，而且颜色偏深，做出来效果和口感不是特别好。
5. 1⃣ 饼皮 抹茶皮：将15克牛奶桃山皮和3克抹茶粉揉至均匀，做出抹茶口味饼皮； 四种不同口味的水果冻干饼皮：将4个牛奶桃山皮（15克/个）分别和不同口味的水果冻干粉全部融合均匀，做出4种水果冻干饼皮； 奶黄皮：将10克牛奶桃山皮和5克奶黄皮揉至均匀，做出奶黄口味饼皮。 2⃣馅料 抹茶蜜豆馅：将抹茶莲蓉馅与蜜豆包裹在一起，做出抹茶蜜豆馅； 四种不同口味的水果冻干馅：将无花生油的馅料（白豆沙/绿豆沙/白莲蓉，任选其一便可）与四种不同口味的冻干粉全部揉至均匀，随后包上相对应的冻干脆，做出四种不同水果冻干馅； 奶黄流心馅：将奶黄馅包裹上冻硬了的流心馅。奶黄馅不要留有缝隙，不然流心不会很明显，会渗透到奶黄皮里面。
6. 包的时候如果容易裂的话可以先将饼皮多揉几下，揉软了接着搓圆（如果饼皮不干可以直接包）； 建议大家可以先包奶黄流心的，因为流心馅放室温久了，比较容易化，导致奶黄流心馅会太软不好包，如果已经软了，放冰箱冷冻3分钟接着拿出来包，但不能冻得太硬，因为如果太硬的话，压模的容易造成形状不规整或者开裂，如果已经冻得比较硬的话，可以先包好，回温3分钟左右接着进行压模。
7. 用大拇指和食指用转圈的方式将圆团捏成圆饼状，中间下入馅料。
8. 大拇指顶住馅料，用虎口慢慢的将饼皮收口，捏紧，搓圆，搓光滑便可。
9. 50克的模具建议稍微搓成圆柱体，比较容易入模，75克以上的模具没有关系。将面团放在模具中，左手按住花筒，右手用力按压，脱模成型便可。
10. 1⃣桃山皮月饼可以直接吃，冷藏后口感更佳，冰冰凉凉，香甜细腻。 2⃣如果喜欢烤的话，可以烤箱180度预热，表面喷水后，烘烤10分钟便可，但是烤过后的颜色会不那么鲜艳润滑。
11. 各种口味，可以根据自己喜好调整。
12. 美味与颜值并存的一款零难度月饼。

适合什么人吃

烹饪难点