冰糖黄桃罐头
冰糖黄桃罐头（做法16）
做一道「冰糖黄桃罐头」，需要黄桃。做法沿水煮的思路展开：切、煮、冷藏。容易翻车的地方是冷却装瓶子，冷藏口感更加，因为没有添加剂，还是不要放置太久。从食养上讲，黄桃味甘性平。
食材
步骤
- 1.8个桃子，用盐水泡一下，清洗干净。
- 2. 用刀子去皮去核，干净果肉切成块，关于桃块大小请根据自己喜好。
- 3.冰糖一将，具体量请根据自己口味调节，我主要做给孩子吃，冰糖放的稍少一些。
- 4. 桃肉和冰糖放入锅中，水和果肉持平便可 。
- 5 . 旺火煮开，文火煮，记得将泡沫撇出去，煮好起锅冷却装瓶密封。
- 6. 冷却装瓶子，冷藏口感更加，因为没有添加剂，还是不要放置太久。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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