怡s
怡s（做法167）
「怡s」的主料就是虾仁，再配上黑胡椒牛肉。过程属于烘烤，主要动作是腌制。入口软烂、鲜甜、弹牙，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要3分钟。虾仁味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳、鲜甜弹牙，家常百搭；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 煮开水倒1大勺清酒，下入虾仁，变色后捞起过冰水，控干水分水分，撒上盐 白胡椒粉腌制片刻。 煮一枚水波蛋（做法同上），牛油果切小丁，蒜压成泥。 将水波蛋捣碎，加入虾仁、牛油果泥，现磨适量帕马森芝士，接着加入其他所有调料，搅拌均。 烤箱预热180度，将法棍中间掏空，下入烤箱3分钟，拿出填入生菜叶和虾仁沙拉便可。
- 叮咚！
- 真的很美味！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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