夏天空调房干燥上火
家常做「夏天空调房干燥上火」，主角是雪梨、百合，再配上枸杞。操作上是典型的焖烧：焖、切。其中最要紧的一步大约需要2—3小时。按食养的说法，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 准备雪梨1个，干百合5g（提前1小时泡水），枸杞10粒，冰糖20g；
- 保温杯/焖烧杯加热水预热5分钟；
- 保温杯/焖烧杯盖紧；
- 梨去皮；
- 去皮后的雪梨切成块；
- 水开加雪梨块；
- 依次加百合、枸杞、冰糖；
- 将保温杯/焖烧杯的热水倒去，将煮开后的冰糖雪梨加入焖烧杯/保温杯中；
- 静置2—3小时便可享用，早上用5分钟时间煮开梨汤，加入保温杯/焖烧杯，带至公司，便可享用美味雪梨汤～
- 保温杯/焖烧杯极佳的保温功能可以将雪梨焖熟，方便制作、携带及饮用；
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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