寿司卷
寿司卷（做法82）
「寿司卷」以米饭、海苔为主料，再配上胡萝卜、大根条、丘比沙拉酱。做法走的是煎制的路子，依次切、浸泡、煎。碗米饭味甘性平；海苔味甘性平。
食材
步骤
- 将胡萝卜切条汆烫待用、黄瓜去皮切条、大根条拿出待用；
- 1、将浸泡好的糯米加白米混合蒸熟的米饭加入适量寿司醋翻拌均匀待用； 2、将海苔铺在竹帘上，上面铺薄薄的铺一层翻拌均匀的米饭、接着依次放上大根条、胡萝卜条、黄瓜条，挤上沙拉酱； 3、在海苔四周抹一点寿司醋，接着从内向外卷起寿司卷，注意按压边卷，让其紧实有形；
- 将寿司卷全部卷好，放置十五分钟后切成1厘米左右的段；
- 这是全部切好的样子；
- 开始享用吧
- 吃剩的寿司卷可用平底锅煎至两面金黄，配煎鸡蛋、热牛奶一起食用，是不是很棒呢！
适合什么人吃
烹饪难点
米饭要晾至不烫手，海苔裁成掌心大小
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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