日式烤南瓜
日式烤南瓜（做法4）
家常做「日式烤南瓜」，主角是贝贝南瓜，再配上黑胡椒碎。操作上是典型的烘烤：切、拌、炸、烤。火候上大约需要20分钟。从食养上讲，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥；勺黑胡椒碎味甘性平。
食材
步骤
- 刚买回来的贝贝南瓜很新鲜，用清水冲洗干净，擦干水待用。
- 将贝贝南瓜切开，去掉南瓜囊和南瓜籽，接着切成小块，我是按南瓜表面的纹路来切成块的。
- 准备一个小碗，在碗里下入1勺黑胡椒粉，少许海盐，接着加入1大勺橄榄油，用勺子充分拌匀，喜欢肉桂粉的味道也可以加上少许肉桂粉调味。
- 取1块小南瓜，刷上之前调好的黑胡椒橄榄油，每一块南瓜都要刷均匀，刷好的南瓜放在盘子里待用。
- 提前预热好纽维福空气炸锅，180度预热5分钟便可。
- 空气炸锅预热好以后，拿出炸篮，垫上一层油纸，将南瓜块依次下入炸篮里。
- 180度烘烤20分钟，中途可以观察一下，以防烤糊。
- 20分钟后，烘烤结束，用筷子插入南瓜，很轻松地就能插进去，注南瓜烤熟了，如果不熟，继续烤熟为止。
- 烤好的南瓜又香又糯，赶紧趁热吃吧。
- 馋人不？
- 想吃吗？
- 连皮都能啃掉。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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