酸辣白菜汤
家常做「酸辣白菜汤」，主角是白菜、紫菜，再配上醋、蒜蓉辣酱。成菜清甜、鲜香、酸辣，咸甜适口。按食养的说法，蒜味甘性平；白菜味甘性平，归肠、胃经，养胃生津，清甜暖胃。
食材
步骤
- 锅里填上适量的水，点火加热。
- 烧水的时候，将洗好的白菜叶用手撕成小块
- 水开之后，锅里加入白菜。一开始水末不过菜不要紧，等会就好。
- 一分钟之后的样子
- 下入蒜蓉辣酱，和盐。酱一定要多放菜才会入味。
- 二十分钟之后，下入油泡。
- 接着过五分钟下入紫菜
- 起锅后下入两勺醋，美味的酸辣白菜汤就大功告成啦！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App