12M＋藜麦紫米华夫饼，它是营养最全的食材，被称为黄金营养，宝宝一定要多吃
「12M＋藜麦紫米华夫饼，它是营养最全的食材，被称为黄金营养，宝宝一定要多吃」以低筋面粉、全蛋液为主料，再配上紫米馅。做法走的是清蒸的路子，依次拌、冷藏、发酵、切。口感细腻，清鲜本味。关键火候大约需要10小时。要点是红枣加点水，放辅食机里打成泥，注意红枣尽量切小点，太大块容易粘着。低筋面粉味甘性平；全蛋液味甘性平。
食材
步骤
- 低筋面粉：170克 细砂糖：15克 全蛋液：1个（大概60克） 牛奶：40克 耐高糖酵母：1.5克 黄油：30克 紫米馅：适量 参考月龄：12个月以上 难易程度：中 提示：适合对方中食材不过敏的宝宝 制做量不代表添加量哦！！
- 将除了紫米馅以外的材料，全部混合！！
- 将筷子拌成絮状！！
- 揉成光滑具有延展性的面团，揉好的面团下入容器用保鲜膜盖好后直接下入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度建议5度左右。。。 面粉用量，大家灵活调整哈，因为鸡蛋的重量与面粉的吸水度，会有点点区别。
- 10小时左右拿出，面团发酵至两倍大（一般隔夜差不多了）
- 我总共就用了2个大红枣，馅料就很甜了。 红枣放火上蒸20分钟，红枣去皮，去核，切成小块。当然偷懒的话，要以不去皮，现在破壁机的功能都比较强大，带皮也完全可以磨得很细腻，
- 红枣加点水，放辅食机里打成泥，注意红枣尽量切小点，太大块容易粘着
- 红枣泥加入大碗中，加入130克左右的水，用勺子搅拌一下化开，
- 20克紫米＋40克藜麦用水洗干净
- 洗干净的紫米加藜麦加入枣泥汁 （大家注意，如果嫌麻烦，大家可以直接2个大红枣切成小丁加130克左右的水直接用辅食机，因为红枣比较少，不太好打，直接添入清水打的红枣汁一定得过滤哈 这样5-8步可省略哈）
- 隔水上锅蒸半个小时
- 蒸好的紫米藜麦饭，压细腻，大宝宝可以忽略这一步
- 将发酵好的面团拿出，轻压排气，随后分成9个同等的小面团，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟（忘记拍照了，但这一步不要省略哦，要不然口感会差些的）
- 醒发之后取面团将压扁，包入适量紫米藜麦馅
- 收口捏紧，依次做好的馅，盖上湿毛巾或者保鲜膜，接着醒发半个小时
- 提前几分钟预热华夫饼机，下入醒发好的面胚，盖好盖子，这个时间具体看自己家里的华夫饼机来定，我家的是烤4分钟，颜色如下图就可以了
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
司康与香蕉玉米饼难点：不酥、粘模具、摊不开、饼面粗硬
难点一：做出来不酥 —— 黄油的量和状态决定一切
原因：酥的本质来自「黄油和面粉形成层状」，黄油太少不酥，太多则面团太软粘模具。另一个常见错误是黄油融化成液体再拌入——融化的黄油是液体，混进面粉里就是普通的油，不会产生任何层次。
怎么解决：用块状冷黄油，切成小丁或手指搓成「粗砂粒状」（不能搓成粉，太细就没层次了）；手指搓时动作要快，别让黄油被手温融化。做酥口黄油建议占面粉的 15%-25%。
补救：黄油已融化就没有酥的口感了，只能当普通小蛋糕做。
难点二：粘模具、模具洗不掉
原因：配方里液体（香蕉泥、牛奶、蛋液）过多，或者泡打粉放太多（泡打粉会加速面团膨胀变形）。
怎么解决：香蕉本身含水量高，不需要再加水；香蕉司康的典型做法是香蕉泥 80 克配低粉 90 克，全麦粉 35 克，捏起来是「湿润粘手但不成泥」的一团即可，看状态而不是称量。同样，泡打粉占面粉 1%-2% 就够。
判断：能用手捏成一团、松手会慢慢摊开但不烂，这个湿度正好。
难点三：面团一揉就发粘、粘手、粘擀面杖
原因：全麦粉、燕麦粉这类粗粮粉吸水多；香蕉含水多。水分没控住面团就粘。
怎么解决：注意「切拌不要揉」——用刮刀翻拌到无明显干粉就停手，一揉就会起面筋变韧（口感变实）。手上和案板撒干粉防粘。
补救：面团粘得厉害时可以冷藏 10-15 分钟 再操作，硬一点就不粘了。
难点四：烤出来太硬、像块饼干渣
原因：粗粮粉比例高但没有足够的油脂锁水；或者烤过头。
怎么解决：粗粮粉（玉米粉、全麦粉）建议掺 40% 普通小麦粉，否则口感必然粗硬。玉米粉要在玉米粉（黄色粗粮粉）不是玉米淀粉。饼胚厚度控制在 0.5-0.8 厘米，太厚就干。
烘烤：先上下火 190 度烤 10 分钟定型，再降到下火 150 度、上火 1