杜坎轻养法第一阶段 蚬肉黄金豆干
「杜坎轻养法第一阶段 蚬肉黄金豆干」的主料就是蚬肉，再配上去蚬腥姜片。过程属于煎制，主要动作是切、收汁。按食养的说法，豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭；半小碗蚬肉味甘性平。
食材
步骤
- 豆腐干切小片，放不粘锅煎两面金黄，好了加点水、放蚬肉姜片，煸炒
- 加无糖酱油，料酒，黑胡椒，五香粉，如果干手可以加点水，如果不需要等旺火收汁好了便可享受
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App