蚬肉饭
蚬肉饭是道家常菜，核心用料是蚬肉、两人饭量米饭，再配上姜、葱。做法以快炒为主：切、煮。葱味甘性平；姜味甘性平。
食材
步骤
- 备料：姜片切细丝，葱白葱花切好分开，蚬肉提前捡干净清水冲洗干净控干水分水分，最后用电饭锅下米做好准备煮饭的节奏。
- 1.打开电饭锅煮饭的同时可以炒蚬肉； 2.锅烧热下油，锅有些冒烟时放姜丝和葱白(葱花留着最后用)煽炒出味(注意不要炒焦)，随后下入蚬肉煸炒几下，按口味放适量的盐、酱油(盐和酱油可以多放，因为后面跟米饭一起下锅，米饭无咸味)、糖(糖少放主要调味)、蚝油，煸炒一下关炉火(蚬肉不需炒至熟透透)，将蚬肉捞进电饭锅跟米饭一起煮(在电饭锅还没喷烟前)； 3.电饭锅跳闸后蚬肉米饭就做好了！这时撒入葱花滴几滴酱油鲜味接着盖上盖子焖一下就可以开吃了！
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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