超甜蜜
做一道「超甜蜜」，需要紫甘蓝、菠菜，再配上南瓜、胡萝卜、普通面粉。做法沿清蒸的思路展开：切、蒸、拌。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，适量紫甘蓝味甘性平；菠菜味甘性凉，归肝、胃、大肠经，养血润燥，翠绿清爽。
食材
步骤
- 取一个红薯一根红萝卜和适量南瓜切成小块。
- 将切好的南瓜块、胡萝卜块和紫薯块下入烤盘蒸20分钟，拿出后捣成泥状。
- 取适量紫甘蓝和菠菜切成小段。
- 将紫甘蓝和菠菜段榨成汁待用。
- 将红曲粉加热水融化，充分拌匀。
- 将胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、紫甘蓝汁和红曲水制作好待用。（注意：在紫甘蓝汁中加入
- 5g小苏打就可以变成蓝色哟）
- 取280g普通面粉分成7等分，分别加入适量的酵母和3g糖。
- 将各种颜色汁液和蔬菜泥与没份面粉相混合（注意：青色面团是用一部分的紫甘蓝汁添入清水稀释以后，和面粉混合而成的。紫色的面团在制作过程中，由于紫薯比较干所以需要加一点水和面）
- 将各色面团擀成大小相同的圆饼状。
- 将七色圆饼粘合在一起（小贴士：两层并之间可以刷一点水，这样就可以更容易粘合）
- 盖上保鲜膜防止边干，静置等待发酵至原来的两倍大。
- 取下保鲜膜，旺火蒸15分钟，熄火焖5分钟便可。
- 拿出蒸好的彩虹发糕，切成小块就可以食用了。怎么样看着很不错吧，味道也很好哦~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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