草莓奶冻千层酥手抓饼就能做超简单口感丰盈超美味
🍓草莓奶冻千层酥🍓手抓饼就能做🌸超简单🤣口感丰盈超美味❗️
做一道「草莓奶冻千层酥手抓饼就能做超简单口感丰盈超美味」，需要梅森瓶、草莓，再配上蛋黄、牛奶。做法沿烘烤的思路展开：烤、搅、拌、切。入口酥脆、浓郁、爽滑，外脆内软。火候上大约需要12分钟。从食养上讲，一只梅森瓶味甘性平；-草莓味甘性平。
食材
步骤
- 将冷冻的派皮用叉子插出小洞，随后用模具抠出可以下入梅森杯的大小，准备出5-6片便可；或者你懒的话其实可以一整片直接烤，但要戳洞洞。 摆放在铺着烤盘纸的烤盘上，烤箱预热200℃，入烤箱底层烤12分钟至整体呈现浓郁的茶色。这里因烤箱温度不同，你最好全程看着，防止烤糊！！！没烤箱的话，也可以直接放平底锅干烘至酥脆～
- 烘烤时来制作蛋奶冻：蛋黄和细砂糖下入耐热容器，充分拌匀。接着依次加入玉米淀粉、牛奶，继续搅拌。
- 将淡奶冻下入微波炉内中高火加热1分30秒，拿出后立即用打蛋器搅拌。随后接着下入微波炉内加热1分钟，接着立即拿出搅拌。表面用保鲜膜包好，放冰水中迅速冷却。 注意：用微波炉加热时，蛋黄会迅速凝固，需要立即搅拌才能保证爽滑口感；冷却时，要用保鲜膜包裹严实，防止干燥。
- 酥皮烤好后立刻拿出，冷却后用手掌轻轻按碎。
- 准备好草莓、淡奶冻、千层酥皮。准备组合！
- 将1/3酥皮下入杯底内。
- 随后加入1/2蛋奶冻，接着下入4块纵切好的草莓块。
- 随后接着放1/3酥皮、奶冻、草莓；最后铺上最后1/3酥皮碎。
- 筛上糖粉装饰。
- 可以在顶上接着放上两块草莓装饰～ 给大家看下侧面
- 拍照拍照，这么美太有食欲拍完开吃
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
酥皮酥饼类难点：不酥/混酥/层次黏连
【难点】雪花酥、凤梨酥、核桃酥、桃酥、榴莲酥、蝴蝶酥、泡芙、派类——所有需要起酥的点心，失败都在四个地方。
▍难点1：不酥、像夹心饼干（最致命）
原因：面粉上筋了。酥靠脂肪层把面团隔开，一上筋就成韧性面团，烤多久都不酥。
解决：
①粉过筛后用刮刀「立刀 45°」翻拌，顺时针转盆，切记不可用力；
②轻轻抓成团即可，绝对不要揉；
③必须用低筋面粉；
④中式酥点用猪油最佳（能打发成充满空气的状态、起酥最好），用量为面粉量的 55%-60%；黄油次之（更香但形不够圆），植物油最差。
判断：抓起一把粉松手能散成沙粒状就对了；成团拉丝就是筋了。
▍难点2：千层酥皮擀不开、回缩、破酥
原因：油皮没揉到位；或松弛不足；或反复擀。
解决：
①油皮要揉到能扯出厚而韧的膜（这是酥皮成功的地基）；
②油皮与油酥必须冷藏静置 1-2 小时，且两者软硬程度必须一致——不一致最容易破酥；
③擀卷全程盖保鲜膜（除手里那个）防风干；
④每擀卷一次冷藏松弛 10 分钟；
⑤每个方向擀一次即可，从圆心往上下左右，切忌来回反复擀——来回擀会导致混酥和破皮。
▍难点3：烤后不酥、放凉回软
原因：温度不足或时间不够。
解决：
①家用烤箱实测常差 10-20 度，提前 15 分钟空载预热并用温度计校准；
②推荐上下火 170-180 度、20-30 分钟；
③下火一定要低（铁盘导热快，底火高上色难看）；
④出炉时中间看着还略软是正常的，完全放凉才会变脆——放凉后中间不脆可回炉再烤几分钟；
⑤烤好立刻移晾网冷却，冷却后*