轻养版冬瓜丸子汤
做一道「轻养版冬瓜丸子汤」，需要冬瓜、生抽，再配上葱、姜、香菜。做法沿水煮的思路展开：切、炒、煮。入口鲜香、不腻，温润不腻。按食养的说法，葱味甘性平。
食材
步骤
- 冬瓜去皮 去囊 切成片 冲洗干净 待用
- 准备好姜末 大葱 待用
- 准备好鸡肉丸待用 ，我买的无淀粉的 ，买的是已经加工好熟的。
- 锅内加入少许底油 ，加入虾皮，炒出香味。
- 锅内加入温水 ，下入冬瓜，旺火煮开。
- 水开后加入鸡肉丸，姜末，大葱，生抽一勺，少放一点盐，因为虾皮跟鸡肉丸都是咸的 。旺火煮开，就可以了。不要时间太长，不然冬瓜容易化掉了。(放姜沫是怕有腥味，放一点去腥)
- 最后加上香菜，美味的汤就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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