金针菇蛤蜊汤
「金针菇蛤蜊汤」以克蛤蜊、金针菇为主料，再配上克葱花。做法走的是清蒸的路子，依次浸泡。从食养上讲，葱味甘性平；克蛤蜊味甘性平。
食材
步骤
- 临时决定的菜单所以没有一步步分开记录 所以比较粗糙 好在这道菜简单 我就123文字记录 不喜勿喷：1.蛤蜊用盐水浸泡（可以问下卖蛤蜊的人浸泡多久 据说都不同 这一步是为了让蛤蜊吐出沙子）2.金针菇冲洗干净去除根部（也有看到用香菇啥菇的 应该都好吃 而且菇类感觉口感更顺滑 因为手边有现成的金针菇 就拿来了） 3.锅内倒油 油热后入蒜末 煸出香味后入处理好的金针菇煸炒至软（萎缩？哈哈哈哈就是那个状态 ）加入清水或高汤 煮开后加入蛤蜊 4.三分钟或蛤蜊开口后 视个人口味加入盐 黑胡椒 鸡精等调料 最后撒上葱花 5.尽情的拍照炫耀吧 明天做蛤蜊蒸蛋 嘻嘻
- 今日午餐
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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