奶香浓郁的岩烧乳酪（零失败!）
做一道「奶香浓郁的岩烧乳酪（零失败!）」，需要鸡蛋、水，再配上酵母、芝士片。做法沿红烧的思路展开：发酵、烤。其中最要紧的一步大约需要35-45分钟。从食养上讲，吐司部分：味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 这是我用的所有的材料，接下来是制作吐司
- 首先将鸡蛋，淡奶油，水放置底层
- 接着加入面粉，糖，盐，酵母粉。用面包机揉面至少45分钟。水量可以调节，即一个光滑柔软且不粘手的面团，后放置发酵至两倍大。随后接着揉一下，恢复原来大小。
- 在揉面板上分成三份
- 用擀面杖将面团撵长。
- 卷成这样
- 放到吐司盒中发酵至九成满后预热烤箱。。
- 170° 35-45分钟。个人觉得35分钟就好了。烤的颜色没有那么深，皮没那么硬，烤好以后一定要脱模倒置，不然容易塌陷。
- 将烤好的吐司放凉以后切一点五厘米厚的片。吐司可以前一天做好，随后第二天接着从这个步骤开始。以及有现成吐司的同学可以从这个步骤开始!!!!!!!!
- 芝士乳酪部分：将芝士片8片，牛奶120g，糖50g放到锅里融化。可以用微波炉，可以隔水也可以直接融化，融化后加入70g无盐黄油，过筛。冷却后加入100g淡奶油充分拌匀。
- 涂抹芝士乳酪到吐司片，并加入适量杏仁片。并同时预热烤箱，上层火185℃。
- 将涂抹上乳酪的吐司片下入预热好的烤箱中下入中上层，4分钟左右。注意：芝士乳酪涂层容易糊，这个过程就几分钟，所以一定不要离烤箱太远啦，注意一下上色程度哦。
- 烤好，吃起
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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