自制豆沙烤面包
自制豆沙烤面包是道家常菜，核心用料是面粉、鸡蛋，再配上酵母、小苏打、红芸豆。做法以烘烤为主：浸泡、切。关键火候大约需要10-15分钟。记住一点：使劲擀成薄皮，随后拿刀尖在表皮划成均匀长线，注意不要划通了。按食养的说法，面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 红芸豆浸泡一晚后淘冲洗干净后加冰糖熬煮，熬到豆子又沙又绵的时候拿出，放保鲜袋中，用擀面杖擀碎待用。
- 除了芸豆和水之外的其他配料放一起活面，醒发至两倍大后切成大小均等的面剂子，擀成长方形～其实应该是圆形！
- 擀薄的面皮上放上芸豆沙，为了增加颜色没有去皮，时间紧张，芸豆沙也没擀的没那么绵密。
- 对这刚才的面皮
- 使劲擀成薄皮，随后拿刀尖在表皮划成均匀长线，注意不要划通了。
- 卷成毛毛虫状
- 两头捏一起成圆圈
- 打一个鸡蛋在碗里，加少量水搅拌成蛋液，刷在面包圈上，接着撒上白芝麻，放烤箱烤大概10-15分钟便可
- 开吃咯
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要预热，烤到表面金黄酥脆，抹酱配料出炉再放（早放会软）
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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