改善的糖醋里脊
做一道「改善的糖醋里脊」，需要猪里脊、鸡蛋蛋清，再配上姜末、料酒、麦当劳番茄酱。做法沿油炸的思路展开：腌制、腌、煮。入口外焦里嫩、酥脆、绵软，酥香适口。火候上大约需要20分钟。从食养上讲，猪里脊味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1.首先猪里脊冲洗干净切小条，不要太大也不要太小，这样炸的时候才可以外焦里嫩。 2.切好之后放小碗里，加姜末，盐一小勺，一点点料酒搅拌腌制。 3.打一个鸡蛋只取蛋清加入碗中，这一步是增加肉的嫩度和待会放淀粉的粘度。 4.下入淀粉，淀粉要包裹住每一块肉，这样炸的时候更均匀。（淀粉用普通生粉便可，没有的用面粉我觉得也可以） 温馨提示：肉处理好之后可以用保鲜膜封好下入冰箱20分钟，这样出来更好炸！
- 5.锅里放油，油大概能没过肉就好，家庭小灶能省就省哈哈哈。 待炒锅稍稍冒烟快速下入腌制好的肉，先煎一面接着翻过来如此往复几次就变成如图的效果，炸的过程中如果发现有粘连可以用筷子分开。 6.肉捞起一边放凉，锅内留少许油进行下一步操作。
- 7.锅内下入准备好的懒人版番茄酱和糖醋酱（并没有什么要准备的，只是撕开包装…）用勺子画圆直到糖浆变稠。 8.加入前面炸好还酥酥脆脆的小肉条，煸炒几下，待全部沾上酱汁，这个过程如果喜欢吃绵软一些的可以加入热水焖煮一下收汁接着起锅。 9.因为家里没有白芝麻，还有蛋饼留下的一点点葱花（其实楼下就有卖就是懒…） 一个酸酸甜甜美味绝伦的懒人版超下饭超治愈的糖醋里脊就做成了，撒花
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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