劝君堪折直需摘~鲜花装饰蛋糕
做一道「劝君堪折直需摘~鲜花装饰蛋糕」，需要酸奶、就好垂丝海棠。容易翻车的地方是恩这样好看多了，继续往上贴花瓣， 直到外立面填满为止，不要留空。
食材
步骤
- 先做好一个蛋糕，戚风海绵都可以。 外面抹上一层奶油，不会裱花不要紧， 后面统统会盖住看不到了 我用的酸奶，更加健康一些。
- 登噔噔噔，有请今天的主角出场了~ 小区的垂丝海棠一树一树开得太美了， 不忍心看它们风吹雨打慢慢枯萎掉落， 采摘下这一小将，请注意适量就好， 被抓住当做采花大盗不要怪我哟 先轻轻用水冲洗一下花瓣和叶子。
- 开始装饰吧！ 将花瓣一片片轻轻拆下来，要保持完整， 不要将所有花瓣都拆了，留一半整朵的。 从下往上沿着底部一片片贴上去。 因为有酸奶打底，花瓣很容易就粘住了。 我是将花瓣中部贴上去，四周翘起来， 感觉这样比较灵动不死板。
- 一行一行地贴，保持水平不要高高低低。 从下往上，从左往右，尽量不要留空， 可以稍微有点重叠。
- 做了一半觉得全是花瓣太单调了， 就在底部贴了一朵完整的花朵和叶子！
- 恩这样好看多了，继续往上贴花瓣， 直到外立面填满为止，不要留空。
- 顶面装饰法： 先用完整的花朵沿边放一圈， 注意要往外延伸出来一点点， 做成花枝低垂的感觉盖住蛋糕边沿。 还可以间隔着放一点花骨朵和叶子， 比单纯的花朵花瓣丰富了！
- 边沿一圈完成后，中间点缀下入花/叶， 我还放了一些花蕊，感觉有点像烟花~
- 登噔噔噔，完成了，好看吗？ 标准证件照来一张！ 换了个大盘子，旁边接着放一束装饰下。
- 45度角斜视。 海棠虽无香但花叶都很美, 很适合做装饰。
- 俯视。 有没有一种春意盎然的感觉呀？
- 接着看看细节图，啊呀呀有一个小空缺， 大家都当没看到啊！
- 边沿处，低垂的花骨朵儿好像在害羞呢~
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
酥皮酥饼类难点：不酥/混酥/层次黏连
【难点】雪花酥、凤梨酥、核桃酥、桃酥、榴莲酥、蝴蝶酥、泡芙、派类——所有需要起酥的点心，失败都在四个地方。
▍难点1：不酥、像夹心饼干（最致命）
原因：面粉上筋了。酥靠脂肪层把面团隔开，一上筋就成韧性面团，烤多久都不酥。
解决：
①粉过筛后用刮刀「立刀 45°」翻拌，顺时针转盆，切记不可用力；
②轻轻抓成团即可，绝对不要揉；
③必须用低筋面粉；
④中式酥点用猪油最佳（能打发成充满空气的状态、起酥最好），用量为面粉量的 55%-60%；黄油次之（更香但形不够圆），植物油最差。
判断：抓起一把粉松手能散成沙粒状就对了；成团拉丝就是筋了。
▍难点2：千层酥皮擀不开、回缩、破酥
原因：油皮没揉到位；或松弛不足；或反复擀。
解决：
①油皮要揉到能扯出厚而韧的膜（这是酥皮成功的地基）；
②油皮与油酥必须冷藏静置 1-2 小时，且两者软硬程度必须一致——不一致最容易破酥；
③擀卷全程盖保鲜膜（除手里那个）防风干；
④每擀卷一次冷藏松弛 10 分钟；
⑤每个方向擀一次即可，从圆心往上下左右，切忌来回反复擀——来回擀会导致混酥和破皮。
▍难点3：烤后不酥、放凉回软
原因：温度不足或时间不够。
解决：
①家用烤箱实测常差 10-20 度，提前 15 分钟空载预热并用温度计校准；
②推荐上下火 170-180 度、20-30 分钟；
③下火一定要低（铁盘导热快，底火高上色难看）；
④出炉时中间看着还略软是正常的，完全放凉才会变脆——放凉后中间不脆可回炉再烤几分钟；
⑤烤好立刻移晾网冷却，冷却后*
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