鲜榨玉米汁(一点都不浪费版)
家常做「鲜榨玉米汁(一点都不浪费版)」，主角是水果玉米。操作上是典型的水煮：切、煮。做好后清甜，清爽适口。小窍门：将玉米粒洗干净，放到榨汁机里榨，一次不要放太多。从食养上讲，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；若干清水味甘性平。
食材
步骤
- 掰玉米粒，用大拇指掰下来能最大程度保留营养成分(玉米胚芽什么的)，并且玉米粒是饱满的。如果用刀切会有很多残留在玉米棒子上。 小技巧: 先用指甲抠出一列下来，剩下的就可以用大拇指的力量一列一列地掰了。掌握了技巧还是挺快的。一定要将手洗干净……
- 将玉米粒洗干净，放到榨汁机里榨，一次不要放太多。
- 将榨好的玉米汁按个人口味加入若干清水，下入锅中煮，微沸便可。
- 成品 榨剩下来的玉米渣可以接着放入去榨，榨碎了可以和面摊饼，做点心什么的
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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