酸辣柠檬虾『减脂轻养菜』泰式柠檬虾
家常做「酸辣柠檬虾『减脂轻养菜』泰式柠檬虾」，主角是原料、虾，再配上黄柠檬、小番茄、香菜。操作顺序大致是：切。成品鲜甜、弹牙，吃起来鲜香不腻。火候上大约需要1小时。从食养上讲，原料味甘性平；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 备料～番茄洋葱切成小丁，辣椒们切圈，柠檬切三片～青桔2个切成片～
- 剥出虾仁，水开汆烫，完全变色盛出，下入冷水，冷水会让虾肉更紧实哦～
- 看看我的勺，这么大，做个参考～
- 这么深～料汁可以参照自己口味哦！
- 碗中下入清水（凉白开）6勺，下入蒜末，洋葱末，依此下入鱼露（或生抽）2勺，蚝油半勺，盐1匙，蜂蜜1勺，也可以用白糖代替哦～柠檬汁，我是挤入了半个黄柠檬的柠檬汁～
- 大家调好汁，可以尝尝，甜就加酸，酸就加甜，可以按照自己的口味调整下！我是觉得果香不足，又挤了四个小青柠的汁！
- 虾仁控干水分水份，下入大碗底～
- 下入，番茄、柠檬、小米辣、青椒圈、香菜～
- 加入料汁～充分翻拌均匀！也可以放在了密封的罐子或者饭盒里，摇晃它～可以让味道更融合！
- 拌好～冷藏1小时，就可以享用啦～哈哈，弄一罐去公司，减脂又满足！
- 啦啦啦，上桌啦～！
- 虾真的真的，百吃不厌～
- 嫩嫩嫩的大虾仁～
- 一口满足，减脂可吃～
- 可以关注，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
红烧虾与茄汁虾难点：腥味重、虾壳不红亮、汤汁不挂、不入味
难点一：红烧虾腥味重。
①虾必须开背去虾线（这是腥味的第一来源，很多人只剪虾须不去虾线，腥味去不掉）；
②用料酒和姜片抓拌 10 秒去腥（注意是「10 秒」，长时间腌制会遮盖虾本身的鲜味，这和红烧肉完全相反）；
③煸炒时先把姜片蒜片煸香；
④加一点白酒或料酒去腥提香。
难点二：虾壳不红亮、颜色发褐。
①中小火先把虾两面煎至虾壳微微酥脆、析出鲜香油脂（这一步是颜色和香味的基础，不能跳过）；
②老抽只放半勺（多了会发黑）；
③加一点白糖（提亮）；
④最后大火收浓汤汁，汤汁裹满每一只虾即可关火。判断标准：颜色是红亮的酱色，每只虾都挂着亮汁。
难点三：虾不吸味、味道只在表面。
①用剪刀在虾背开一道长口（不用完全剖开，但要开得够深，方便入味且保留完整虾型）；
②开背后用料酒、姜片腌 10 分钟；
③收汁时要不停翻动并收到汁浓，这样汁才能裹进虾背的开口里。
难点四：茄汁虾（茄汁大虾/番茄虾）的番茄不红、不出味。
①番茄要去皮（去皮才能炒出沙）；
②小火把番茄炒到完全软烂出红油（这是茄汁虾的基底，很多人番茄没炒烂就加水，汁是生的）；
③可以加一点番茄沙司（增色增酸，这是专业做法）；
④番茄要分两次放（先炒出汁
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