真正健康无添加的小油条（不放小苏打和泡打粉）

食材

• 面粉
• 酵母
• 牛奶
• 糖
• 盐
• 鸡蛋
• 水

步骤

1. 和面。将面粉、糖、盐放在一个大点的容器中，拌匀。将酵母放在温水中融化（注意是温水，水不能太热，否则会将酵母烫死），鸡蛋打到牛奶中拌匀。用酵母水和牛奶蛋液和面，将面和得尽量软一些，酵母水和牛奶蛋液不够就接着放水。
2. 第一次发酵。为了健康不放泡打粉和小苏打，所以油条能不能酥完全看发面水平。我是一般早上吃，所以晚上和面，将面放在冰箱冷藏里过夜，一晚上面就能醒发成原来的2倍大。如果是白天吃，就让面自然发酵，变成原来2倍大就可以了。
3. 整形。将发好的面放在案板上，不要揉，将面轻轻的擀一擀，整理成长方形的样子，厚度大概2厘米左右，宽度要小于你家锅的直径，长度不限。（如果整理完面团太宽，你家锅放不开，可以从中间来一刀，一分为二）随后用刀将面团按照大概3厘米的宽度，切成一条条的。将两条面上下摞起来，用刀背在面中间用力一压。（注意要用力压，为了让两片面能粘在一起，不然一下锅炸就分开了。）
4. 第二次发酵。这一步很关键，油条成不成功就看这一步。将所有整形完的面团盖上保鲜膜或者笼布室温二次发酵。大概半个小时后，就会发现面团又膨大了很多，面也变得更加松软。
5. 炸油条。锅里放油，尽量多放点，高度至少有半个油条那么高。热油，揪点面放锅里，如果冒小泡泡，而且面迅速飘起来就可以了，下油条。油条下锅后要反复快速的翻面，最好一次少炸几个，因为翻面需要空间。注意要时刻看着油条并快速翻面，不然很容易炸糊。
6. 起锅。最好沥沥油，摆盘。真正健康无添加小油条完成，配上点小咸菜和小米粥，一顿好吃健康的早餐完成。

适合什么人吃

烹饪难点