缓解咳嗽神器—金桔柠檬酱
缓解咳嗽神器—金桔柠檬酱是道家常菜，核心用料是金桔、水，再配上柠檬。做法以红烧为主：切、腌制、煮。成菜清香，浓香入味。记住一点：小盆中加入冰糖 不要觉得多 熬好后这是要兑水喝的。从食养上讲，斤金桔味甘性平。
食材
步骤
- 柠檬一开四 去籽 如果不介意有籽的话留着也没关系啦
- 主角就是金桔啦 金桔去蒂 竖切后切成三或四块 小块一点会减少一点熬制的时间 也不要切的太小奥(´･ω･`)
- 将切好的柠檬金桔全部放入大碗中 倒一些水 水的量在金桔的三分之一到二分之一左右 没有很明确的水量 放多了熬制的时候也就是多熬一会儿的事儿啦
- 小盆中加入冰糖 不要觉得多 熬好后这是要兑水喝的
- 搅拌一下 腌制一会儿让冰糖稍微化一化
- 加入不粘锅中 一定要是不粘锅！！不粘锅！！不粘锅！！ 我用的是平底锅 加热面积大 开旺火烧至金桔里的水开 水开后开中温火熬煮
- 中途会有一些沫沫 用勺子刮走 刮沫沫的时候开旺火！ 熬汤的时候撇沫的时候也可以开旺火
- 最后熬至金桔柠檬都呈半透明的状态便可 酱可以挂在刮刀上 滴落比较粘稠（不要太稠 冷却后会更稠一些） 趁热装入消毒好的密封罐里
- 照片是之前做的一次 拍的密密麻麻的(*/ω＼*)
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App