生酮-但我想吃椰子球
家常做「生酮-但我想吃椰子球」，主角是椰子粉、鸡蛋，再配上泡打粉、椰浆。操作上是典型的烘烤：拌、搅、打散、烤。其中最要紧的一步大约需要10分钟。从食养上讲，杯椰子粉味甘性平。
食材
步骤
- 一边室温软化黄油，一边看《花谢花飞花满天》
- 椰子粉+泡打粉+盐，充分拌匀。 用的这款椰子粉，比粉稍微在粗那么一点点。做完的椰子球不会很“瓷实”也不会像椰蓉那么粗。反正我觉得做椰子球这款粉非常合适。
- 黄油+椰子油+糖，搅打均匀 我用的打蛋器 糖用的是这个
- 鸡蛋打散，加入到油糖碗里，加入椰浆，香草精，充分拌匀 椰浆用的是这个，冷藏，只用上面白色的奶油部分
- 将粉加进去，搅拌揉面。如果觉得太稀了就接着加点椰子粉。椰子粉的原因所以揉不到完全像普通面团。还是有些软软的。
- 捏成球球，烤箱180度10分钟左右，根据你球球的大小。 直到底部有点点变深色 或者弄成玛格丽特了。不过有点容易断
- 烤好后，拿出来冷却一下下
- 有个别的我里面包了巧克力碎块，外面也沾上一些巧克力碎屑
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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