百香果司康
「百香果司康」的主料就是低筋面粉、全麦粉，再配上无铝泡打粉、百香果、牛奶。过程属于烘烤，主要动作是搅、烤、切。其中最要紧的一步大约需要1小时。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；全麦粉味甘性平。
食材
步骤
- 低筋面粉，全麦粉，无铝泡打粉，过筛入大碗中，加盐
- 加入无需软化的黄油粒，用手揉搓黄油和面粉。
- 达到此状态便可，没有大的面粉颗粒
- 鸡蛋，牛奶，百香果搅拌至无干粉状
- 加白砂糖，揉成面团
- 放保鲜膜上压成1-2cm厚的饼，包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时或一晚，第二天在拿出来烤制都可以
- 模具压出形状或切成三角形，烤箱预热190度烤制20分钟
- 因各自烤箱温度不同，放入烤箱后就要勤观察，上色满意了就放上锡箔纸
- 百香果司康 吃不完可以冷冻保存，提前拿出来烤箱170度烤5、6分钟复烤便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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