白切鸡（懒人版）
做一道「白切鸡（懒人版）」，需要三黄鸡，再配上料酒、姜。做法沿水煮的思路展开：腌、煮、切。做好后入味，温润不腻。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，半只三黄鸡味甘性平；姜味甘性平。
食材
步骤
- 将鸡洗干净，控干水分水，用酒、盐、沙姜粉、酱油，腌半小时，让鸡肉入味。
- 将腌入味的鸡放入电饭锅，按下煮饭键，懒人等吃就好~~
- 起锅，切成块，上桌，吃饭~~
适合什么人吃
烹饪难点
水开下锅（浸熟），立刻冰镇（皮爽肉嫩）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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