自制猪肉卷
家常做「自制猪肉卷」，主角是最好是梅头肉、生菜，再配上鸡腿菇、青瓜。操作上是典型的快炒：搅、切、炒。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，生粉味甘性平。
食材
步骤
- 将面粉，生粉加入干净的盆中，加少许盐，热水分次加入，不要一次性倒进去，用筷子搅拌，搅拌如图，就可以开始揉面了。
- 面团揉到软硬适中，不粘手就可以盖上保鲜膜让醒20分钟左右
- 面团醒完后，将面团分为一个个小面团，一个刚好可以烙一张饼，擀完就可以开始烙饼了，尽量将饼擀薄一点，容易熟，也好吃。
- 一定要用不粘锅烙饼哦！这点很重要！因为烙饼时是一点油也不能加，加了饼会变硬，口感没那么好！
- 饼烙到起泡泡就翻面接着烙一小会，就可以起锅了，具体看各家的炉快慢，烙饼火不能开太大哦。
- 猪肉，胡萝卜，鸡腿菇，青瓜都洗干净后切成细丝，生菜洗干净后待用（忘记拍照了，就用青瓜丝的图代替）。猪肉切成细丝后最好下点油搅拌一下，这样肉会比较嫩。
- 点火加热，锅内加入食用油，放点蒜头将猪肉小煸炒一下，随后下胡萝卜炒肉，鸡腿菇丝一起炒，最后加入沙茶，盐，鸡粉，酱油，甜面酱调味就可以起锅了，喜欢的还可以在起锅前加点香油或芝麻。
- 可以开始卷饼了，拿一张饼，放一叶生菜，接着放炒好的肉，最后放青瓜丝。
- 所有的食材放上去是这样的
- 卷起来！开吃！！！
- 像不像KFC的鸡肉卷
- 比他们家的有料多了，赶紧试试吧，小孩都喜欢吃。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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