土豆紫菜酥（适合一岁以上的宝宝）
做一道「土豆紫菜酥（适合一岁以上的宝宝）」，需要土豆、紫菜，再配上芝麻、虾皮粉、红枣花生酱。做法沿清蒸的思路展开：蒸、切。入口鲜香、绵软，清鲜本味。容易翻车的地方是好了，可以开吃了！注意，一岁以上的宝宝才可以吃。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 将所有的材料准备好，一岁以上的宝宝少加盐，这里用的是虾皮粉。给宝宝吃的虾皮粉一定要选择无盐的虾皮，然而虾皮本身就具有一定的咸味，所以今天的小饼干是不需要额外加盐的。
- 选择一个大小适中的土豆，一定要新鲜的。将土豆压成泥，我喜欢用蒸的，不过蒸的土豆淀粉含量要比煮的高一些，宝妈们根据自己宝宝的接受能力，自己选择蒸还是煮哈！有一次给团圆兄弟吃了皮发绿的土豆，还好没事吓死了
- 将所有东西混合在一起，揉成面团。
- 成薄片以后，压成花型。或者给刀上抹油，切成三角形，方形都可以！不抹油会粘刀，别怨我。自家烤箱的脾气自己了解，到十分钟的时候看着点，别糊了！
- 好了，可以开吃了！注意，一岁以上的宝宝才可以吃。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
酥皮酥饼类难点：不酥/混酥/层次黏连
【难点】雪花酥、凤梨酥、核桃酥、桃酥、榴莲酥、蝴蝶酥、泡芙、派类——所有需要起酥的点心，失败都在四个地方。
▍难点1：不酥、像夹心饼干（最致命）
原因：面粉上筋了。酥靠脂肪层把面团隔开，一上筋就成韧性面团，烤多久都不酥。
解决：
①粉过筛后用刮刀「立刀 45°」翻拌，顺时针转盆，切记不可用力；
②轻轻抓成团即可，绝对不要揉；
③必须用低筋面粉；
④中式酥点用猪油最佳（能打发成充满空气的状态、起酥最好），用量为面粉量的 55%-60%；黄油次之（更香但形不够圆），植物油最差。
判断：抓起一把粉松手能散成沙粒状就对了；成团拉丝就是筋了。
▍难点2：千层酥皮擀不开、回缩、破酥
原因：油皮没揉到位；或松弛不足；或反复擀。
解决：
①油皮要揉到能扯出厚而韧的膜（这是酥皮成功的地基）；
②油皮与油酥必须冷藏静置 1-2 小时，且两者软硬程度必须一致——不一致最容易破酥；
③擀卷全程盖保鲜膜（除手里那个）防风干；
④每擀卷一次冷藏松弛 10 分钟；
⑤每个方向擀一次即可，从圆心往上下左右，切忌来回反复擀——来回擀会导致混酥和破皮。
▍难点3：烤后不酥、放凉回软
原因：温度不足或时间不够。
解决：
①家用烤箱实测常差 10-20 度，提前 15 分钟空载预热并用温度计校准；
②推荐上下火 170-180 度、20-30 分钟；
③下火一定要低（铁盘导热快，底火高上色难看）；
④出炉时中间看着还略软是正常的，完全放凉才会变脆——放凉后中间不脆可回炉再烤几分钟；
⑤烤好立刻移晾网冷却，冷却后*