快手美味香蕉花生酱三明治
做一道「快手美味香蕉花生酱三明治」，需要全麦面包、香蕉，再配上花生酱。做法沿烘烤的思路展开：切、烤。口感酥脆，奶香浓郁。从食养上讲，全麦面包味甘性平；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 香蕉大半根或者一根
- 香蕉剥皮切成差不多厚度的薄片就好。
- 全麦面包（比较健康哈哈）两片，通常我都会放入吐司炉烤一烤，增加酥脆口感哦。
- 这里可以先抹点黄油接着抹花生酱，如果家里没有黄油就直接抹花生酱。薄涂厚涂看口味～花生酱狂热粉的我都是厚厚涂一层哈哈。
- 将香蕉片铺上去～
- 盖上另一片面包，斜着切一刀，完成！简直不能接着简单了！
- 欧耶～泡杯茶或者咖啡，完美～
- 好吃好吃好吃！
- 补充一个花生酱牌子虽然超市到处都有花生酱卖，但我最喜欢的还是这款。我很不嫌麻烦的找澳洲代购的，香气甜度刚刚好！Never oily, never dry. 哈哈哈。Over.
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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