莲子鸡
做一道「莲子鸡」，需要鸡、莲子。做法沿水煮的思路展开：浸泡、剁、煮。其中最要紧的一步大约需要2-3小时。从食养上讲，鸡味甘性平。
食材
步骤
- 莲子用牙签去芯、冲洗干净，下入冷水中浸泡半小时；(莲心可以留起来泡茶，清热安神)
- 鸡冲洗干净，剁小块；
- 姜块拍破，待用；
- 将锅内加入适量水，将鸡块、莲子、姜一起下入，旺火煮开，文火熬煮2-3小时便可食用。
适合什么人吃
烹饪难点
糖量分次加（后加更好控味），食材下锅顺序定口感，小火慢煮别大火滚（汤会浑）
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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