田园香肠披萨
「田园香肠披萨」以小麦面粉、马苏里拉奶酪为主料，再配上干酵母。做法走的是烘烤的路子，依次切。前后大约需要0.5小时。从食养上讲，小麦面粉味甘性平；干酵母味甘性平。
食材
步骤
- 面粉称好后下入盆中；
- 酵母加少量水和白糖化开待用；
- 加入面粉中，接着加入适量的水合成光滑的面团；
- 静置醒发；
- 香肠切成片、洋葱和胡萝卜切成细丝、土豆切成片，奶酪从冰箱拿出切成细丝，待用；
- 醒发半小时的面团拿出揉匀排气后擀成和派盘差不多大的面皮；
- 八寸派盘刷一层薄油；
- 将擀好的面皮下入，边缘稍微摁压整形；
- 用叉子在表面戳出均匀的小洞；
- 刷上一层披萨酱；
- 撒上切好的奶酪丝；
- 铺上一层玉米热狗肠；
- 撒上适量胡萝卜丝；
- 撒上土豆片；
- 铺上洋葱丝；
- 接着在上面洒上切成片的小烤肠；
- 表面铺满奶酪丝；
- 预热好190℃的烤箱，18min。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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