可爱娃娃橄榄油意面-儿童餐
这道「可爱娃娃橄榄油意面-儿童餐」用料不复杂：螺旋意面、鸡蛋。烹饪顺序按煎制来——煮、切、炒、煎。关键火候大约需要6~7分钟。从食养上讲，螺旋意面味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 锅内水煮开后，加盐，加入螺旋意面，煮6~7分钟，待筷子可以轻易夹断便可捞起，沥水；
- 胡萝卜切成片，用小模子压出花（或直接用剪刀剪），锅内倒橄榄油，将葱段和胡萝卜片加入锅内，加盐煸炒，待胡萝卜片变软便可；
- 接着加入螺旋意面，加少许生抽煸炒均匀，撒适量黑胡椒粉；
- 鸡蛋打匀后下入锅内用少许橄榄油煎成圆形蛋饼（也可煎好后修饰成圆形）；
- 将蛋饼作为脸蛋，意面作为头发，蓝莓作为眼睛，接着用胡萝卜片装饰，挤上番茄酱做嘴巴，一个可爱的娃娃头意面就做好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
意面难点：软烂/粘连/酱不挂/不筋道
【难点】意大利面、番茄肉酱意面、通心粉这类，四个失败点。
▍难点1：煮得太软（没有嚼劲）
原因：按包装时间煮到全熟，但意面是要提前捞的。
解决：煮到比包装说明提前 1 分钟捞出（因为后面还要和酱汁一起炒/焖）。判断标准是al dente：用手指捏住面条，用指甲能掐断但断面还带有针尖大小的白心——这就是「有嚼劲」的正确状态。
煮的过程中持续大火保持水温稳定（水量要足：100g 面配至少 1L 水，比例至少 5:1），水温和波动就不好控制时间。
▍难点2：面条粘连成一坨
原因：
①没及时搅动；
②水不够；
③捞出后没拌油；
④煮好了放太久。
解决：
①下锅后立刻用筷子充分搅动，让所有面条浸入水中；之后也要不停搅动防粘底；
②水要够多且加盐——盐要加到尝起来像海水一样咸（约 1% 浓度，200g 面加约 4 小匙盐），这样面条才入味；
③加几滴橄榄油防粘（注意别多）；
④捞出后拌一勺橄榄油防粘；
⑤煮好超过 10 分钟就会变坨，所以要煮面和做酱同时进行，煮好立刻和酱汁混合。
▍难点3：酱汁不挂面（挂不住）
原因：酱汁太稀或太稠；没留面汤。
解决：
①煮面的水不要倒掉，留 100ml——面汤里含有淀粉和盐，加进酱里能让酱汁更浓稠、更好地挂在面条上；这是意面的核心技巧，很多人不知道。②面和酱要大火快速翻炒 1 分钟，让面均匀裹上酱汁；
③炒的时候
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