双色蛋糕卷
「双色蛋糕卷」以低筋面粉、鸡蛋为主料。做法走的是烘烤的路子，依次搅、烤、冷藏。做好后细腻，香甜适口。关键火候大约需要0.5小时。按食养的说法，低筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 各种材料分类称好待用
- 混合油，牛奶，蛋黄，加入10克糖
- 面粉过筛，加入蛋黄混合液中，搅拌至细腻无颗粒
- 调好的蛋黄糊舀出20克，下入小碗
- 剩余的加入10克可可粉。按这个配方做出来有点苦味，怕苦可以适量的多加糖。
- 单打蛋清，发至硬性泡沫，有小尖不倒塌。 取五分之一，分次加入蛋黄糊，剩下的分三次，加入到可可面糊中。面糊会有点稀，不然烤出来会很硬。
- 先将黄色蛋黄糊加入烤盘中随后快速铺上可可面糊，随后将生下的黄色蛋黄糊接着铺在最上面，下入烤箱中断，180度烤15分左右。 趁热剥掉油纸，倒扣放凉，抹上奶油，随后轻轻卷起，用油纸包裹固定，下入冷藏半小时。
- 切成小块
- 美味的双色蛋糕
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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