香菇玉米绞肉炊饭
「香菇玉米绞肉炊饭」的主料就是香菇、猪肉末，再配上玉米粒。过程属于快炒，主要动作是切、炒、拌。成菜鲜香，爽脆入味。香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 準备材料,香菇先泡水软化
- 猪肉末加入米酒、酱油和胡椒粉抓醃待用
- 淘米待用
- 红萝卜切成小丁,香菇切成小丁
- 锅烧热倒适量油,下入猪肉末拌炒
- 炒到变色,下入香菇拌炒
- 香菇炒出香味后,下入红萝卜拌炒
- 加入2大匙的酱油拌炒匀
- 加入胡椒粉拌炒匀
- 下入玉米粒拌炒匀,熄火
- 将炒好的食材放入内胆里,和大米拌混合
- 加入水和少许酱油,放入铁釜里
- 选择煮饭模式
- 煮好后,将饭拌松便可
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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