巧果
巧果（做法1）
做一道「巧果」，需要面粉、鸡蛋。做法沿煎制的思路展开：切、煎。成菜外酥里嫩、酥香、细腻，外香里嫩。其中最要紧的一步大约需要30分钟。按食养的说法，面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 新鲜的肥猪肉冲洗干净控干水分水分切成块在不粘锅不停煸炒至小肉酥粒煎至出油
- 猪大油煎好小油酥香香哒好诱人
- 面粉下入容器中打入四个鸡蛋
- 下入糖粉加入猪大油添加适量水活匀成面团盖上湿布醒至30分钟
- 醒制好的面团放在面板揉成细腻光滑待用
- 拿出一块团揉搓成细条状备好巧果模具
- 先将面粉撒在模具里防止面团放里粘连后条状面团用力压在模具里将多余的面团用刀片下来接着压实便可反拍出来
- 做好的巧果醒制20分钟后下入电饼档上下加热10分钟接着关闭下火留上火接着煎制5分钟
- 煎制两面上金黄色外酥里嫩便可起锅
- 经典流传的巧果制作好了是不是好诱人
- 讨个好彩头图个吉利就用红绳串起来挂在孩子的身上孩子无比的开心
- 大大小小的巧果摆在眼前让人好开心哦
- 卡巧果的模具是家里老人留下的看起来觉的像古董
- 巧果鱼象征着年年有鱼
- 巧果葫芦象征着平安、吉祥、美满、财源滚滚来
- 搭配牛奶、干果和各种水果一起享用是多么幸福的事情
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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