冬瓜海带汤
冬瓜海带汤是道家常菜，核心用料是冬瓜、海带。做法以快炒为主：切、炒。做好后鲜香、不腻，锅气十足。从食养上讲，海带味咸性寒，归肝、肾经，清润利水、咸鲜提味。
食材
步骤
- 将冬瓜去皮去籽 冲洗干净 控干水分水
- 冬瓜切成块
- 锅中下入适量的橄榄油 烧热 加入葱花
- 加入少量的生姜
- 海带清水泡好 冲洗干净
- 锅中烧热 下入冬瓜 煸炒
- 下入酱油 继续煸炒
- 加入切好的海带 继续煸炒
- 煸炒2-3min 加入水
- 接着加入少量的虾米 旺火煮开
- 加入香菜末
- 装完便可
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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