花生牛奶
花生牛奶（做法1）
「花生牛奶」以花生米、纯牛奶为主料。做法走的是水煮的路子，依次浸泡、煮、搅。成品细腻，吃起来清爽适口。关键火候大约需要1小时。从食养上讲，花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 准备好食材;
- 花生放在水中浸泡一小时；
- 下入无油的锅中煮开后继续煮20分钟，随后盛出；
- 去掉花生衣；
- 将花生仁、冰糖全部倒进破壁机搅拌杯里;
- 加入纯牛奶；
- 继续加入水，随后盖上杯盖（事先已将投料盖压紧在杯盖上），接着将杯盖顺时针旋转与杯体扣好，接通电源；
- 按功能键（上下箭头）选择玉米汁功能;
- 按开始键，破壁机开始工作;
- 此时处于加热状态，显示屏上没有倒计时时间显示的，显示的是跑马灯；
- 距离程序结束大约剩余5分钟左右的时候破壁机开始搅打，一开始是3档速度，随后剩余3分钟左右的时候是8档速度；
- 程序结束后拔掉电源，倒出就可以喝了，看，滤网上几乎无渣，可见口感多细腻；
- 成品，香浓可口，细腻好喝。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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